Rational
1. Компания RATIONAL ® (Рациональ), общая информация
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/2.jpg ]
Компания RATIONAL ®, расположенная в Баварии
(Германия), основана в 1973 году. Впервые RATIONAL ® обратила на себя внимание в 1976 году, представив на суд профессионалов ресторанного бизнеса первую модель пароконвектомата RATIONAL ®, совершившую подлинную революцию в тепловой обработке продуктов питания.
Объединив возможности пароварочного и
жарочного шкафа с принудительной конвекцией, новый аппарат значительно оптимизировал работу в горячем цехе, позволил сократить потери сырья и облегчил работу персонала. На сегодняшний день в мире применяется около 500 000 пароконвектоматов RATIONAL ® в более чем 100 странах мира.
С тех пор и до сегодняшнего дня, в отличие
от других производителей, компания RATIONAL ® специализируется исключительно на выпуске пароконвектоматов. Это позволяет ей сконцентрировать научно-исследовательский и производственный потенциал на разработке различных усовершенствований, защищенных за годы ее существования многочисленными патентами. В 2004 году был создан абсолютно новый, не имеющий аналогов в мире автоматический кулинарный центр (SELF COOKING CENTER, сокращенно SCC).
В результате немецкая компания RATIONAL ® заслуженно
добилась позиции безусловного лидера не только по количеству внесенных технических инноваций, но и по объему продаж.
Для испытаний компания RATIONAL ® ежегодно
использует 19 тонн различных продуктов. Опытные дегустаторы оценивают вкусовые и органолептические показатели, а именно вкус продукта, подрумянивание, структуру продукта, свойства при откусывании и равномерность обработки.
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/3.jpg ]
Около 75 % самых разнообразных процессов
термообработки в горячем цехе падает на долю пароконвектомата. Его конструкция позволяет задавать, контролировать в режиме текущего времени и, в случае необходимости, быстро подбирать самые оптимальные параметры приготовления пищи: температуру, продолжительность, влажность и интенсивность обдува. Интенсификация производственного процесса достигается за счет экономии аренды производственных помещений и на приобретение другого теплового оборудования, сокращении потерь сырья, жиров и специй. Автоматизация производственных процессов позволяет постоянно добиваться высоких органолептических показателей при гарантированном качестве приготавливаемых блюд, освобождает поварскую бригаду от монотонных повторяющихся операций и раскрывает простор для профессионального совершенствования и творческих интерпретаций.
Одним из основополагающих принципов компании
RATIONAL ® является производство надежного высококачественного оборудования. Перед отгрузкой заказчику каждая единица оборудования проходит строгий контроль. Средний срок службы оборудования составляет 10 лет.
На все оборудование предоставляется гарантия
2 года, но и после истечения ее срока наши специалисты, прошедшие обучение, и пополняющие свои знания в ходе ежегодных дополнительных тренингов, всегда готовы придти на помощь.
Компания «Русский Проект»® является
официальным дистрибьютором продукции RATIONAL ® на территории Российской Федерации и ее зарегистрированным сервис-партнером.2. ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ электрические и газовыеНовинка! SelfCookingCenter®
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/A9543-2_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/scc_61_s.jpg ]
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/scc_101_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/scc_201_s.jpg ]
Пароконвектомат RATIONAL SCC XS 6 2/3 Пароконвектомат RATIONAL
SCC 61 Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 Пароконвектомат RATIONAL SCC 201
Новый SelfCookingCenter® – это первый "умный"
аппарат по приготовлению блюд, который способен чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним.
Благодаря высокотехнологичным датчикам
и новой системе iCookingControl SelfCookingCenter® чувствует текущие условия в рабочей камере и консистенцию продуктов. Он распознает размер, количество и состояние загруженных продуктов и самостоятельно рассчитывает степень подрумянивания. Он думает вместе с поваром и на шаг вперед – определяет идеальный путь приготовления (т.е. как продукт должен быть приготовлен) во время приготовления для достижения заранее заданного желаемого результата. Он учится на основе предпочитаемых поваром способов приготовления и использует их. Он даже общается с поваром и показывает, что он предпринимает для выполнения его требований. Однако, как и прежде, за поваром остается последнее слово в отношении того, как должны готовиться блюда.
Кроме того, благодаря многочисленным рецептам
и способам приготовления блюд индийской, китайской, японской и латиноамериканской кухонь компании RATIONAL ® удалось значительно увеличить международное разнообразие. Были также внедрены нововведения в сфере выпекания. SelfCookingCenter® оснащен всеми необходимыми функциями, чтобы выпечка имела внешний вид и вкус как в пекарне.
Компания RATIONAL ® позаботилась о том, чтобы
клиенты, работающие с аппаратами SelfCookingCenter®, также смогли воспользоваться всеми преимуществами новых функций. Они могут бесплатно загрузить обновление программного обеспечения в ClubRATIONAL и гарантировать, что их кухонное оборудование находится на передовых позициях технического прогресса.
Пароконвектоматы электрические Габариты
(ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/98087/ ]
B628100.01 1069x971x782 380 В; 22,3кВт 6хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/83020/ ]
B128100.01 1069x971x1042 380 В; 36,7кВт 10xGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202 B228100.01 1084x996x1782
380 В; 65,5 кВт 20хGN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC XS 6 2/3 B608100.01 655x555x567
380 В; 5,7 кВт 6хGN 2/3
Пароконвектомат RATIONAL SCC 61 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/83009/ ]
B618100.01 847х776х782 380 В, 11 кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 101 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/83014/ ]
B118100.01 847х776х1042 380 В, 18,6 кВт 10хGN 1/1
Пароконвектоматы газовые Габариты
(ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL SCC 62G [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/98088/ ]
газ B628300.30 1069x971x782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 28кВт / 31кВт 6х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102G [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/98090/ ]
газ B128300.30 1069x971x1042 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 45кВт /50 кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 201G [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/98091/ ]
газ B218300.30 879x791x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 44кВт / 48кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL SCC 202G [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/parokonvektomaty/98094/ ]
газ B228300.30 1084x996x1782 220В; природный газ /сжиженный газ
3В/Р 90кВт / 100кВт 20х GN 2/1
Пароконвектоматы CombiMaster ® и CombiMaster ® PLUS[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/CM-XS_s.jpg ]
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/CM-61_s.jpg ]
Кроме автоматических кулинарных центров
RATIONAL ® предлагает также
пароконвектоматы серии CombiMaster ®.
5 рабочих режима пароконвектомата CombiMaster
® — горячий воздух, пар, комбинированный режим, низкотемпературный пар и регенерация Finishing — обеспечивают возможность приготовления самых разнообразных блюд.
Вы можете печь, жарить, готовить на гриле,
на пару, тушить, бланшировать и многое другое — и все с помощью одного единственного аппарата.
Уникальная производительность
Производительность аппарата CombiMaster Plus
® позволяет увеличить объем загрузки на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/CM-101_s.jpg ]
Оптимальный микроклимат в рабочей камере
Система ClimaPlus регулирует микроклимат в
рабочей камере в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое.
Максимальная простота в управлении
Для выбора функций служит поворотный рычаг
- простая и совершенно понятная система управления аппаратом прекрасно зарекомендовала себя в жестких условиях кухонных будней.
Новая система генерации пара
Благодаря новой системе регулировки пара
блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже деликатные продукты не подсыхают.
Новая активная система удаления влаги
из рабочей камеры
Новая активная система гарантирует поджаристую
корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое - даже при больших объемах отгрузки.
Модельный ряд и технические характеристики:
Пароконвектоматы электрические Габариты
(ДхШхВ), мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202
1069x971x782 380В; 22,3кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER XS 6 2/3 PLUS B609100.01.202
655x555x567 380В; 5,7кВт 6x GN 2/3
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202
1069x971x1042 380В; 36,7кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS B229100.01.202
1084x996x1782 380В; 65,5кВт 20х GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 B611100.01.202
847х771х782 380В; 11кВт 6хGN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 101 B111100.01.202
847х771х1042 380В; 18,6кВт 10хGN 1/1
Пароконвектоматы газовые Габариты (ДхШхВ),
мм Эл. подключение Вместимость
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62G PLUS газ
847x771x1042 220В; 0,4кВт 6x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102G PLUS газ B129300.30.202
1069x971x1042 220В; 0,6кВт 10x GN 2/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 201G PLUS газ
879x791x1782 220В; 0,7кВт 20х GN 1/1
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202G PLUS газ B229300.30.202
1084x996x1782 220В; 1,1кВт 20х GN 2/1
3. Многофункциональные сковороды VarioCooking
Center ® Whitefficiency
Новый VarioCooking Center ® Whitefficiency является одним
из самых эффективных, многофункциональных и самых простых кухонных аппаратов на современном рынке технологического оборудования.
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/VCC-Whitefficiency1_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/VCC-Whitefficiency2_s.jpg ]
Особенности нового VCC whitefficiency®:
- гибкость: новый VCC whitefficiency ® объединяет
функции традиционных кухонных аппаратов, таких как переворачивающаяся сковорода, котёл, плита и фритюрница.
- гарантия наилучшего результата:
преимущества аппарата обусловлены максимально
равномерным распределением температуры, регулировкой тепла с точностью до градуса, быстрым нагревом и охлаждением, а также значительными резервами мощности.
- максимальная производительность:
скорость приготовления в три раза выше,
экономия продуктов составляет 10 %, требуется на 30 % меньше места, на 70 % меньше воды, на 40 % меньше энергии, и при этом Вы выигрываете массу времени.исключительная простота в применении:
- интуитивно понятная система управления
и встроенный интеллект обеспечивают эргономичность в работе и лёгкость в очистке аппарата, а результат приготовления всегда получается оптимальным.
- сервис в течение всего срока службы
- 100%-ная экологическая безопасность: и при
разработке новых продуктов, и при производстве, и при транспортировке, установке, эксплуатации на протяжении многих лет, и при утилизации – в ходе всего жизненного цикла ресурсы расходуются аккуратно и бережно.
Новый VarioCooking Center ® Whitefficiency от RATIONAL ® на
минимальной площади заменяет до 50% традиционного кухонного оборудования — котлов, опрокидываемых сковород, фритюрниц, пароварок и т. д.
Главным отличием от традиционных опрокидываемых
сковород является отсутствие необходимости ввода технологических параметров — температуры, продолжительности и постоянного контроля за ними. Нажатием кнопки просто выберите продукт, а встроенная система контроля и распознавания без Вашего вмешательства будет контролировать и корректировать процесс приготовления.
Кратчайшее время прогрева, приготовления
и охлаждения, возможность одновременного приготовления разных блюд, полное отсутствие пригорания, выполняемая в течение нескольких секунд очистка — все эти преимущества делают новые модели сковород RATIONAL ® несомненным лидером на профессиональной кухне.
Система VARIOBOOST ®
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/18.jpg ]
Тепловая энергия в аппарате VCC Whitefficiency
® распространяется с помощью новой запатентованной системы VARIOBOOST , представляющую собой мелкоячеистую динамичную структуру нагревательных элементов нового типа, с недостижимой ранее мощностью, скоростью нагрева и точностью регулировки. При распределении тепловой энергии на жарочной поверхности системы VARIOBOOST автоматически учитывается площадь, занятая полуфабрикатами, и контролируется количество подаваемой энергии. Вам необходимо просто выбрать нужную температуру и через считанные минуты аппарат готов к работе. Производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды более чем на 40%. 3600 раз в час высокочувствительная система VARIOBOOST с точностью до градуса регулирует и оптимизирует температуру нагреваемой поверхности для варки, приготовления соусов, а также жарки основным способом или во фритюре.
Искусство приготовления с помощью VarioCooking
Center Whitefficiency ® ( VCC Whitefficiency)
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/vvc_panel_s.jpg ]
При приготовлении блюд с помощью VARIOCOOKING
CONTROL ® отпадает необходимость ввода таких данных, как температура и продолжительность. Вы просто выбираете продукт при помощи клавиши с соответствующим символом. Аппарат самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования по приготовлению, обусловленные типом данного продукта. Во время приготовления система «VCC контроль» точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления и гарантирует безупречный результат.
Приготовление разнообразных блюд с использованием
функций VCC Whitefficiency ®
Обжаривание рыбы или мяса в опрокидываемых
сковородах всегда требовало соблюдения точного температурного режима и максимального внимания для своевременного переворачивания куска, чтобы достичь оптимального его прожаривания. В случае VCC Whitefficiency ® используется мобильный резерв мощности, а значит и производительность превосходит обычные опрокидываемые сковороды на 40%. Высокочувствительная система регулирования температуры и оптимального распределения тепла обеспечивает абсолютно равномерное прожаривание.
«Привередливые» продукты без переваривания,
пригорания и прилипания
Контроль, постоянное перемешивание и пригорание
«привередливых» молочных продуктов или блюд из яиц ранее были для повара настоящей проблемой, т. к. блюда из яиц легко подгорают и пересушиваются, а их равномерное прожаривание достигается только за счет перемешивания. Варка молочных продуктов обычно требует постоянного контроля и помешивания, необходимо избежать прикипания молока к стенкам чаши. С многофункциональной сковородой VCC Whitefficiency ® все гораздо проще, т. к. запатентованная нагревательная система обеспечит равномерную теплоотдачу на дне чаши без одновременного нагрева ее стенок. Простым нажатием кнопки Вы можете приготовить разнообразные молочные блюда и блюда из яиц.
Идеально сваренные продукты или приготовленные
во фритюре гарниры
С использованием сковород VCC Whitefficiency ®
варка овощей или приготовление во фритюре перестает быть сложной физической работой. В VarioCooking Center Whitefficiency ® нужное количество воды заливается нажатием кнопки, вода закипает в рекордно короткое время. Автоматический подъем и погружение корзин гарантируют оптимальный результат без контроля персонала. Макаронные изделия, картофель или продукты во фритюре готовятся за считанные минуты.
Приготовление под давлением
Для приготовления всех видов рагу или таких
твердых овощей, как свекла или морковь, а также порционных блюд, приготовление под давлением становится простым и быстрым процессом. Благодаря системам VARIOBOOST и VARIOCOOKING CENTER ® температура и давление контролируются и поддерживаются во время всего процесса варки, а время приготовления сокращается наполовину по сравнению с обычным процессом под давлением, а идеальный результат всегда гарантирован.
Очистка
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/20.jpg ]
Благодаря тому, что продукт в сковородах
RATIONAL ® VCC не пригорает, очистка оборудования производится без каких-либо усилий. Необходимо всего 2 л воды и минимальное количество моющих средств.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T — оборудование,
которое варит, жарит и фритирует в 4 раза быстрее аналогов.
VarioCooking Center® whitefficiency® 112T очень компактен.
Оборудование занимает минимум пространства, при этом предлагает максимальные возможности, такие как варка, жаренье, фритирование, низкотемпературная варка, варка по технологии Sous Vide, без необходимости мониторинга и без пригорания пищи, без стресса из-за беготни с кастрюлями и сковородами, и все это в рекордно короткие сроки.
Новые «умные» процессы приготовления,
были разработаны специально для работы шеф-поваров в ресторанном сегменте. С их помощью Вы всегда получите превосходные результаты приготовления, а так же останется время и для творческой работы.
Новая модель VarioCookingCenter® whitefficiency® 112T настолько
компактна, что может быть установлена уже в оснащенной кухне, а также применяется в любых условиях: на столе, на рабочей поверхности плиты или на раздаче.[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/112T_Logo-1_s.jpg ]
Все продумано до мелочей для лучшего приготовления:
- датчик внутренней температуры;
- интегрированный подвод воды VarioDose;
- защита от пригорания;
- встроенное душирующее устройство;
- автоматическая подъемная система AutoLift;
- нагревательная система VarioBoost;
- встроенный слив воды;
- подставка (аксессуар).
VarioCooking Center® — МОДЕЛЬНЫЙ РЯД
Модель Габариты (ДхШхВ), мм Эл. подключение
Объем чаши, л
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
112L V135100.01 1102х908х428 380В, 28 кВт 2в25
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
112T V125100.01 962х800х400 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC112
давл V116100.01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194668/ ] 1200x777x1100 380В, 17 кВт 2в14
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
211 V215100.01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194669/ ] 1157x914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211
давл V216100.01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194671/ ] 1160x920x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
211+плита V215100.01.F01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194670/ ] 1157x914 x 1100 380В, 28 кВт 100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC211
давл+плита V216100.01.F01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/83024/ ] 1157x914x1100 380В, 30,0 кВт 1в100
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
311 V315100.01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194672/ ] 1540x910 x 1100 380В, 45 кВт 150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
311 давл V316100.01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194673/ ] 1535x914x1100 380В, 45 кВт 1в150
Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC
311 давл+плита V316100.01.F01 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/skovorodu_elektricheskie/194674/ ] 1540x910 x 1100 380В, 45 кВт 150
Характеристики оборудования:
1. Рабочие режимы:
- режим Vario Cooking Control ® c 6 рабочими подрежимами:
жаркое большой массы, быстрое обжаривание, быстрое обжаривание, блюда из яиц, молочные продукты, гарниры
- ручной режим с 3 рабочими подрежимами:
жарение, варка, приготовление во фритюре
- диапазон температур: 30-250 °С
2. Дополнительные функции:
- температурные зонд, измерение в 6 точках
- одновременное приготовление в двух различных
рабочих средах в VCC 112
- подъемное устройство корзин для варки
лапши и приготовления во фритюре)
- распознавание рабочей среды в чаше: подгорание
масла невозможно
- возможность наличия памяти данных HACCP
3. Опции:
- плита Vitroceran с рамой/креплением
- шкаф-подставка для VCC 112
- исполнение для флота
- термокерн для приготовления в вакуумной
упаковке
4. Оснащение:
- встроенный ручной душ
- термокерн, измерение в 6 точках
- слив воды после варки продуктов или соответственно
после очистки аппарата непосредственно из чаши
- Vario Dose ®— автоматическое встроенное устройство
заполнение водой
- сенсорный экран с символами
- индикация в виде открытого текста для
любых процессов приготовления
- выбор иностранного языка для индикации
сообщений
- цифровая индикация температуры
- индикация заданных и фактических значений
- цифровой таймер
- предварительная установка времени включения
- Vario Boost ® — запатентованная нагревательная
система
- регулируемые по высоте ножки аппарата
Аксессуары для VarioCooking Center®:
- лопаточка RATIONAL ®
- кронштейн для автоматического подъемного
устройства
- корзины для риса, пасты
- корзины и пасты для фритирования
- тележка для корзин
- рабочий стол шеф-повара
- тепловой шкаф 102 и 202
- конденсационный вытяжной зонт UltraVent
- комплект колес
4. АКСЕССУАРЫ К ПАРОКОНВЕКТОМАТАМАксессуары
Необходимым дополнением к любой модели
пароконвектомата являются разнообразные оригинальные аксессуары RATIONAL ®. С их использованием безграничные возможности аппаратов раскроются в большей степени и позволят в полной мере использовать многочисленные функции и режимы. Оригинальные аксессуары RATIONAL ® специально адаптированы к пароконвектоматам. Обладая высочайшей прочностью, они предназначены для их активного ежедневного использования на профессиональной кухне.1. Подставки
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/21.jpg ]
Модели пароконвектоматов Модели подставок
Размеры подставок, мм Описание
CombiMaster ® и SCC 6хGN1/1, 10xGN1/1 Для работы мы рекомендуем
использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 845x794 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG1
для CM,SCC61/101 60.30.320
843x587 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих
для GN
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG
2 61/101
845x724 x 696 Боковые стены и столешница,
14 пар направляющих для GN
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US
4 61/101 60.30.344
845x724 x 696 Створчатые двери, закрыта со
всех сторон, 14 пар направляющих
CombiMaster ® и SCC 6xGN2/1, 10xGN2/1 Для работы мы рекомендуем
использовать подставки Российского производителя «ИТЕРМА» 1030x854 x 696 Открытая с 4-х сторон, с направляющими для GN
UG1 (в стандартном исполнении или передвижная),
производитель – Rational 1065x799 x 696 Открытая с 4-х сторон, без направляющих для GN
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG
2 62/102 60.30.331
1067x934 x 696 Боковые стены и столешница,
14 пар направляющих для GN
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US
IY 62/102 60.30.126
1067x934 x 696 Створчатые двери, закрыта со
всех сторон, 14 пар направляющих
SCC 6хGN2/3 Подставка для пароконвект.
RATIONAL UG 2 XS 2/3 60.31.044
639х563х933 8 пар направляющих, боковые
стенки и столешница, задняя стенка открыта
Подставка для пароконвект. RATIONAL UG 2 XS 2/3
COMBI-DUO 60.31.046
639х563х570 4 пары направляющих, боковые
стенки и столешница, задняя стенка открыта
Аксессуары к пароконвектоматам Описание
Рама-основание RATIONAL 60.21.080 для 201, позволяет
компенсировать уклон кухонного пола (до 3%)
Крепление RATIONAL 60.70.463 для фиксации аппаратов
на шкафу-подставке, тип 61,101,62,102
Подставка RATIONAL UG 2 600х400 60.30.836 14 пар направляющих
400 x 600 мм
Насадка RATIONAL для Водяной Бани 60.71.431 для
VCC 112, GN 1/6 и 1/9
Комплект RATIONAL для подкл. аппарата 60.70.464
тип 61-202, водяной шланг (2м)+сливные трубы DN 50
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG
2 62/102 60.30.331 1067х934х696мм, 14 пар неправляющих
Подставка для пароконвектомата RATIONAL UG
2 61/101 845х724х696мм, 14 пар направляющих,
Устройство RATIONAL отвода выхлопных газов
70.00.396 для CM и SCC 61
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.929
Для моделей 61ГАЗ/61ГАЗ, нижний аппарат на ножках
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.932
Для 62газ/62 или 102 электро,нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.926
Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппар. с ножками 150 мм
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.927
Для 61газ/61 или 101электро, нижний аппарат на колесах
Набор RATIONAL для подключения COMBI-DUO 60.71.935
Для 62/62 апп (газ), нижний аппар с ножками 150мм
Подставка для пароконвектомата RATIONAL US
IY 62/102 60.30.126 Для моделей 62/102, дверцы, закрыта со всех сторон
2. Аксессуары Gastronorm
Предлагаются изготовленные из высококачественной
стали гастроемкости любого размера по стандарту Gastronorm. Разнообразные решетки для приготовления мяса гриль, печеного картофеля, цыплят, противени для выпечки, формы для запекания позволят разнообразить меню и являются необходимым дополнением при работе на пароконвектомат.
Гастроемкости и противни
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t1.jpg ]
Гастроемкости изготовлены из н/ж стали
и имеют стандартные размеры формата Gastronorm.
При жарении можно использовать емкости
с гранитной эмалью стандартного размера (GN Gastronorm) или противни 600в400.
Великолепный результат обеспечат алюминиевые
противни и антипригарным покрытием — гладкие и перфорированные.
Мы рекомендуем использовать гастроемкости
BLANCO
Гастроемкости Габариты
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-40 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/Gastroemkosti/93788/ ]
эмалированная 6014.1104 530х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-20 [ http://www.kuhtorg.ru/catalog/Gastroemkosti/93837/ ]
эмалированная 6014.1102 530х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-60 эмалированая
6014.1106 530х325х60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-65 нержавеющая сталь
6013.2106 650x530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 перфорированная
6016.1115 325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 перфорированная
6016.1195 325х530
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-100 нержавеющая сталь
6013.1210 325х265
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 перфорированная
тефлон 6015.2103 650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-60 эмалированая
6014.1206 265x325x60
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-40 эмалированая
6014.1204 265х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-20 эмалированая
6014.1202 265х325х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-55 перфорированная
6015.1165 530х325х55
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-140 перфорированная
6015.1215 265x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-90 перфорированная
6015.1295 265x325x90
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-100 нержавеющая сталь
6013.1110 530х325х100
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-65 нержавеющая сталь
6013.1106 530х325х65
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-40 нержавеющая сталь
6013.1104 530х325х40
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-20 нержавеющая сталь
6013.1102 530x325x20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/2-65 нержавеющая сталь
6013.1206 265x325x65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 перфорированная
6015.2195 530x650х100
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-100 6013.2110 650x530x100
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-65 перфорированная
6015.2165 650x530x65
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-60 эмалированая
6014.2106 650x530x60
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-40 эмалированая
6014.2104 650х530х40
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 эмалированая
6014.2102 650х530х20
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-140 перфорированная
6015.1115 530x325x140
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1-90 перфорированная
6015.1195 530x325x90
Гастроемкость RATIONAL GN 2/1-20 650x530x20
Противени Габариты
Противень RATIONAL GN 1/1 6013.1103 530x325x20
Противень RATIONAL GN1/1 для пиццы 60.70.943 530x325x20
Противень RATIONAL GN 1/1 6015.1103 530x325x20
Противень RATIONAL 60.71.617 530x325
Противень RATIONAL 600X400 6014.1004 600x400x40
Противень RATIONAL 600X400 6014.1002 600x400x20
Противень RATIONAL 60.71.237 600x400
Противень RATIONAL 400х600 6013.1003 400x600
Противень RATIONAL 400х600 тефлон 6015.1000 400x600
Противень RATIONAL GN 2/1 6013.2103 650x530
Изображение Название аксессуара / Купить
Описание
Для приготовления картофеля фри в пароконвектомате
без использования масла
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t2.jpg ] Гастроемкость
RATIONAL GN 1/2 для картофеля фри 6019.1250
Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1,
GN1/2 или GN 2/1
Гастроемкость RATIONAL GN 1/1 для картофеля фри
6019.1150
Изготовлена из н/ж стали формата GN 1/1,
GN1/2 или GN 2/1
Для приготовления кур гриль и уток гриль
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t3.jpg ] Решетка для жарки
кур RATIONAL GN1/2,4 крюк. 6035.1015
Решетки с крюками для приготовления
4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 6 крюков
6035.1016
Решетки с крюками для приготовления
4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 8 крюков
6035.1006
Решетки с крюками для приготовления
4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 10 крюков
6035.1010
Решетки с крюками для приготовления
4,6,8,10,12 шт.
кур гриль формата GN1/1
Решетка для жарки кур RATIONAL GN1/1, 12 крюков
6035.1011
Решетка для жарки кур Rational GN1/1
12 крюков 6035.1011
Для жарки стейков или ребрышек гриль
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t4.jpg ] Решетка RATIONAL
GN 1/1 для гриля 6035.1017
Изготовлены из материла высокой теплопроводности,
обеспечивают наличие характерных привлекательных
полос гриля на продуктах
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/resh-3_s.png ] Решетка RATIONAL
GN 1/1 для гриля 60.73.314
Два различных рисунка с помощью одной
решетки.
В зависимости от используемой стороны,
продукты приобретают классические полоски
гриля или
популярный в американских стейк-хаусах
рисунок гриля.
Для приготовления печеного картофеля
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t5.jpg ] Решетка RATIONAL
GN 1/1 для запекания картофеля 6035.1019
Решетка со спицами для закрепления картофеля
на решетке
Решетки Габариты
Решетка для жарки уток RATIONAL GN1/1, 8 крюков
6035.1009 530х325
Решетка RATIONAL GN 1/1 для ребрышек гриль 6035.1018
325Х530
Решетка RATIONAL GN 1/1 нержавеющая сталь 6010.1101
530x325x10
Решетка RATIONAL на дно чаши для VCC 211 60.71.968
675x605x30
Решетка RATIONAL для VCC 112 60.70.787 400x300x20
Решетка RATIONAL 600X400 нержавеющая сталь 6010.0103
600X400
Изображение Название аксессуара Назначение
Описание
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t6.jpg ] Форма для пиццы
Для приготовления пиццы любого вида и размера диметром до 280 мм Изготовлена из антипригарного материала оригинальной формы
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t7.jpg ] Форма Multibaker
Для приготовления яичницы глазуньи и омлетов С тефлоновым покрытием
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/t8.jpg ] Форма для гриля
и пиццы Для приготовления овощей-гриль, стейков, рыбы-гриль или пиццы, применяю обратную сторону формы Со специальным покрытием, нанесенным методом плазменного напыления
Формы Rational Габариты
Форма для пиццы RATIONAL 60.71.158 325х530х10
Форма для выпечки RATIONAL GN 1/1 MULTIBAKER 60.71.157
280х280х20
Форма для выпечки RATIONAL GN 2/1 для маффинов
6017.1001 400х600
Форма для выпечки RATIONAL GN 1/1 для маффинов
6017.1002 300x400x10
Изображение Название аксессуара Назначение
Описание
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/vertel2.JPG ] Вертел для
Гриля и тандури Для приготовления мяса гриль и рыбы Вертеле, расположенный на раме, позволяет загрузить порции мяса и рыбы как по отдельности, так и приготовить полную загрузку заранее
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/12.jpg ] Дымогенератор-коптильня
RATIONAL ® VARIOSMOKER Для копчения мяса, рыбы, овощей Размещается внутри рабочей камеры, вкус и интенсивность копчения регулируются по усмотрению повара в зависимости от температуры и времени приготовления
3. Вытяжные зонты[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/14.jpg ]
Вытяжной зонт RATIONAL ® для настольных моделей
61/101 или 62/102 служит для отвода пара, выходящего при открывании двери пароконвектомата с помощью вентилятора, затем пар отводится через внешнее подключение.
Мы рекомендуем использовать вытяжные зонты
российского производителя «Итерма»
Подключение к общеобменной системе вентиляции
не требуется. Часто используется при установке пароконвектоматов в торговом зале супермаркета
Модель Габариты Напряжение
Зонт вытяжной RATIONAL для сковороды 60.70.804
1340x1171x2119 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL
газ 60.72.317 854x1225x445 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL
для CM,SCC 62/102 60.72.318 1316x1069x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL
для CM,SCC 61/101 60.72.313 1116x847x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL
для COMBI-DUO U.VEN 60.72.322 854x1226x450 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL
для CM,SCC62/102U.VEN 60.72.325 1316x1069x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконветкомата RATIONAL
для CM,SCC61/101U.VEN 60.72.320 1116x847x400 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL
газ ULTRAVENT 60.72.323 854x1226x450 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL
61/101 для COMBI-DUO 60.72.316 854x1226x445 220 Вт
Зонт вытяжной для пароконвектомата RATIONAL
SCC61/101 ULTRAVENT PLUS 60.72.202 854х1226х628 220 Вт
4. Система Finishing
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/13.jpg ]
Используется для порционирования, транспортировки
и сервировки при проведении мероприятий с большим количеством гостей. Система включает в себя составляющие, необходимые для регенерации приготовленной и помещенной на тарелки пищи. Тележки-кассеты, транспортировочные тележки и термочехлы — все это обеспечивает максимально быструю и эргономичную транспортировку тарелок с находящейся на них приготовленной пищей.
1. Систему Finishing можно использовать со всеми
моделями настольных и напольных пароконвектоматов
- Combimaster 61, 62,101,102, 201, 202
- SCC 61, 101, 62,102, 201, 202
2. Вместимость банкетной тележки:
- 15- 120 тарелок для разных моделей аппаратов
3. Транспортировочная тележка, регулируемая
по высоте, позволяет без труда поместить кассету с тарелками в пароконвектоматы
4. Термочехол позволяет сохранить блюда
горячими в течение 20 минут — этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.
5. Планки-направляющие — необходимы для
плавного вкатывания рамы с направляющими в рабочую камеру.
Тележки Rational Описание
Тележка RATIONAL для рамы 60.60.932 600x400, глубина
40 мм, гранитоэмалиров.
Тележка RATIONAL для масла 60.74.941 Полезный
объём 49 литров
Тележка для тарелок +термочехол RATIONAL для
201 60.70.802 Тележка-кассета д/тарелок+чехол, тип 201, 50 тарелок
Тележка для тарелок +термочехол+тележка
RATIONAL для SCC 102 Кассета д/тарелок + тележка+ чехол для 102 модели, 60.70.403
Тележка-кассета для пароконвектомата RATIONAL
для 201 60.21.174 Для 201 модели
Тележка-кассета для пароконвектомата RATIONAL
для 202 тарелки 60.22.109 На 100 тарелок для 202 аппарата
Тележка-кассета для пароконвектомата RATIONAL
для тарелок 202 60.22.108 На 120 тарелок, для 202 аппарата
Тележка-кассета для пароконвектоматов
RATIONAL для SCC201 тарелки 60.21.104 На 50 тарелок, для 201 модели
5. Аксессуары для приготовления пищи на
многофункциональных сковородах RATIONAL ® VCC[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/korzina.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/sito.jpg ] ds dfsre
Аксессуары Описание
Сито RATIONAL 60.70.783 Для VCC 112
Вставка RATIONAL в корзину для фритюра 60.70.733
Вставка д/корзины д/фритюра VCC 311
Корзина для сковороды RATIONAL 60.70.716 для фритирования,
тип 211,311
Корзина для сковороды 112 RATIONAL 60.72.066 Перфорированные
порционные корзины( 2 шт.)
Корзина для сковороды RATIONAL для риса и макарон
60.70.752 Для VCC 112
Корзина для сковороды RATIONAL для картофеля
фри 24.00.972 Для VCC 112
Корзина для сковороды RATIONAL для риса и макарон
60.70.725 для VCC 211/311
Решетка RATIONAL на дно чаши для VCC 211 60.71.968
для VCC 211/311
Тележка RATIONAL VARIO MOBIL для VCC 211/311 60.70.107 Для
выемки продуктов VCC 211/311
Держатель RATIONAL для корзины для VCC 24.00.948
Для VCC 311
5. Средства по уходу за пароконвектоматами
Изображение Название Описание
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/Reiniger_CareControl_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/Reiniger_CareControl.jpg ]
Средство моющее для пароконвектомата RATIONAL 100 таблеток 56.00.210
Очищающие таблетки RATIONAL ® для всех моделей
SelfCookingCenter ® и для CombiMaster Plus ® с автоматической очисткой
Разработанные компанией RATIONAL ® очищающие
таблетки с новым интенсивным комплексом действующих веществ всегда гарантируют высокоэффективную очистку.
Они выпускаются в высокой концентрации
и поэтому дают особенно хорошие результаты.
Очищающие таблетки, 100 штук
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/56.00.562_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/56.00.562.jpg ]
Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL150 таблеток 56.00.562
Таблетки Care от RATIONAL ® для аппаратов SelfCookingCenter®
с системой Efficient CareControl
Высокоэффективные ухаживающие вещества
обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Специальные вещества для растворения накипи, содержащиеся в таблетках Care, предотвращают образование накипи. Они всегда гарантируют максимальную безопасность в эксплуатации, даже без применения систем умягчения воды и без затратного удаления накипи.
Таблетки Care, 150 штук
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/56.00.211_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/56.00.211.jpg ]
Средство для ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 50 таблеток 56.00.211
Ополаскивающие таблетки от RATIONAL ® для
аппаратов SelfCookingCenter® без Efficient CareControl
и для CombiMaster PLUS ® с автоматической очисткой
Высокоэффективные ухаживающие вещества
обеспечивают активный уход и значительно увеличивают срок службы аппарата SelfCookingCenter®. Рабочая камера становится чистой и сияющей и соответствует гигиеническим нормам.
Ополаскивающие таблетки, 50 штук
[ http://www.rp.ru/upload/images/31992_b.jpg ] Средство для
ополаскивания пароконвектомата RATIONAL 10л 9006.0137
Специальное высокоэффективное средство
для ополаскивания загрязнений, возникших при эксплуатации
пароконвектоматов Rational CombiMaster при температуре
до 200°C, средство не едкое.
Обеспечивает активный уход и значительно
увеличивает срок службы пароконвектоматов RATIONAL.
Рабочая камера становится чистой, сияющей
и соответствует гигиеническим нормам.
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/9006.0137_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/9006.0137.jpg ]
Средство моющее жидкое для пароконвектомата RATIONAL 10л 9006.0153
Очиститель для гриля, для удаления стойких
загрязнений, 10 литров
(для CPC с CleanJet® и для ручной чистки)
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/6006.0110us-descale_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/6006.0110us-descale.jpg ]
Средство от накипи для пароконвектомата RATIONAL 10л 6006.0110
Средство для удаления накипи, насос для
удаления накипи
Для эффективного удаления накипи в парогенераторе
с помощью специальных веществ.
Средство для удаления накипи, 10 литров
[ http://www.rp.ru/img/eq/rational/6004.0100_s.jpg ] [ http://www.rp.ru/img/eq/rational/6004.0100.jpg ]
Пистолет ручной RATIONAL для моющего средства 6004.0100
Ручной пистолет-распылитель
Ручной пистолет-распылитель, изготовленный
из прочного пластика, отличается прочностью и простотой в использовании. С помощью встроенного насоса создаётся повышенное давление, и одним нажатием кнопки можно обрабатывать участки, требующие чистки.
Ручной пистолет-распылитель для ручной
чистки
- Комментарии
Загрузка комментариев...